Buñuelos de Yuca Nicaragüenses

Paso 1 — Pela la yuca con cuidado, retirando completamente la cáscara exterior.

Paso 2 — Lava la yuca pelada con agua fría para eliminar cualquier impureza.

Paso 3 — Corta la yuca en cubos pequeños para facilitar el proceso en el procesador de alimentos.

Paso 4 — Muele los cubos de yuca en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 5 — Detén el procesador y agrega el queso cotija a la mezcla de yuca. Vuelve a procesar hasta incorporar bien. El queso cotija le dará un sabor más salado y delicioso.

Paso 6 — Corta el queso fresco en trozos y agrégalo a la mezcla. Procesa nuevamente hasta que quede bien incorporado.

Paso 7 — Calienta el sartén a fuego medio y agrega suficiente aceite para cubrir los buñuelos durante la fritura.

Paso 8 — Con una cuchara, toma una porción de la mezcla de yuca y forma un disco de aproximadamente 1½ pulgada de diámetro

Paso 9 — Fríe los buñuelos a fuego medio por ambos lados hasta que adquieran un hermoso color dorado.

Paso 10 — Retira los buñuelos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 11 — En una olla pequeña, coloca el agua a fuego medio para preparar la miel de piloncillo.

Paso 12 — Corta el piloncillo en rebanadas delgadas de aproximadamente ½ pulgada para que se disuelva más fácilmente.

Paso 13 — Agrega el piloncillo al agua — no es necesario esperar a que hierva para agregarlo.

Paso 14 — Añade las ramas de canela al agua con piloncillo y deja que todo se integre a fuego medio.

Paso 15 — Agrega los clavos de olor a la mezcla de piloncillo y agua para darle ese aroma especial nicaragüense.

Paso 16 — Exprime unas pocas gotas de limón en la mezcla. Solo unas gotitas — esto evita que la miel se endurezca una vez que el piloncillo se haya disuelto.

Paso 17 — ¡Listo! Sirve los buñuelos en un plato o tazón y baña generosamente con la miel de piloncillo. ¡Buen provecho! 🌽